文章编号：128922 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 11:02:09 / 浏览：次

吉利丁片是一种常用的食品添加物，由动物骨头和皮肤里的胶原蛋白经过加工处理而得到的，它具有良好的胶体性质，可以保持水分和稳定胶体结构，常用于制作甜点或定型食品。下面是用吉利丁片制作果冻的简易步骤：

1. 材料：

* 吉利丁片：10～15克，数量根据果冻液体的量确定。如果需要制作大量果冻，那么需要相应增加吉利丁片的量。

* 水果或果汁：选择所需的水果或果汁，果汁总量约为400～500毫升。可以根据个人口味调制。

* 糖：适量，通常与果汁的比例为1:1或者根据个人口味来调整。

2. 步骤：

* 溶解吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中软化约10～15分钟，使其吸水膨胀、发白透明。随后，将软化好的吉利丁片放入小碗中，隔水加热搅拌至完全溶解（即变成透明的溶液）。注意加热时不要让水接触吉利丁片。

* 准备水果或果汁：将水果切割并榨汁（如果是使用果粒制作果冻，则需确保水果的新鲜度和清洁），并加入适量的糖调味，加热至糖完全溶解且温度约为50～60℃。这样可以使溶解后的吉利丁片更容易混合均匀，同时也能帮助水果或果汁中的香气和颜色更好地释放出来。

* 混合：将溶解的吉利丁液缓慢倒入温热的水果或果汁中并轻轻搅拌均匀，使两者充分混合。注意混合时要保持液体的温度约50℃左右确保吉利丁片能够更容易地凝结成果冻状。

* 凝固成形：将混合液倒入一个适当的模具中（例如塑料杯、玻璃碗或果冻模具等），并确保液面平整且填满模具的每一个角落。然后放入冰箱中冷藏至少2～3小时直至凝固成形。期间也可以根据喜好加入一些干果和坚果等配料。

当从冰箱取出后，倒扣脱模即可享用美味的水果果冻了。以上步骤和配方都可以根据个人口味和需求进行调整和创新制作方式如下述几种推荐:1. 水果果冻:将多种新鲜水果切成小块后加入果冻液中搅拌均匀后倒入模具中形成多彩缤纷的果蔬冻爽零食。2. 果味酒味系列:利用朱古力、红茶等特殊饮品与水果搭配能够带来别具一格的乐趣和口味。3. 其他搭配:尝试咖啡、巧克力等食材与水果结合创造出新颖奇特的口感和味道体验独特魅力！

需要注意的是：在制作过程中应保持卫生清洁和食材新鲜；同时也要注意安全防范措施例如防止烫伤手指等操作；最后还得记得品尝自己亲手制作的美味产品时不要太贪心哦！祝您健康饮食、享受美食旅程！

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